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                          面临诸多困扰,日本7-11会取消24小时营业吗

                          编译 年双渡

                          2019-04-30 08:30:38中国商报/中国商网 收藏0 评论0 字数3,508 分享

                          24小时全天候营业,这是著名的日本最大连锁便利店品牌7-11一直坚持的营业模式,更是便利店相较于其他零售业态最大的优势与特色。但是由于人手不足、店铺饱和等原因,现在在日本,这种十分依赖人力的经营模式越来越难以为继,因此7-11公司正在考虑是否仍然坚持24小时营业的原则。7-11之所?#36234;?-11,原因很简单,就是因为成立之初其营业时间是从早上7点至晚上11点。后来为了满足消费者的随时购物需求,又改成了“24小时全天候营业”的模式。

                          人们担忧的是,7-11公司自1975年坚持至今的24小时营业制一旦就此取消,可能会使日本便利店行业跟风缩短营业时间,从而在便利性上大打折扣,影响人们的日常生活。那么,非24小时营业的便利店还叫便利店吗?

                          CNSPHOTO提供

                          7-11要?#29260;?4小时营业制吗

                          4月初,7-11集团总部对外宣布,其旗下负责运营便利店业务的日本子公司7-11正式换帅,执着于“全天候营业”的社长古屋一树将卸任。此次人事调整也被外界解读为“?#29260;?4小时营业制”已经被7-11公司高层列入可考虑的选项。

                          ?#23548;?#19978;,从3月中旬起,7-11公司已经在其位于东京、千叶等地的10家直营店铺中进行缩短营业时间的试验,营业时间恢复到了成立初期的早上7时至晚上11时。虽然官方宣称“至少需要数月时间才能最终决定是否推广这一模式?#20445;?#20294;此举依旧引发了日本民众的热议。

                          在日本,便利店作为具有社会服务属性的民生设施,除了零售业务外,还?#24615;?#30528;快递、银?#23567;?#34892;政缴费等多项公共职能。因此,便利店缩短营业时间肯定会给消费者带来不便。

                          同时,有机构统计,目前日本便利店的店均日营业额在63万日元左右(约合人民币3.8万元),其中有三成来自深夜时段。不仅如此,商品的接货、补货、理货都需要在夜间完成。

                          有分析指出,7-11公司采取这样的措施可能会带动其他外食产业跟进修正24小时营业模式。

                          日本东丽经济研究所研究员永井知美指出,虽然24小时营业制能带来巨大的收益,但劳动力?#29616;?#19981;足已经让这个制度到了无法维持的边缘。如何?#19994;?#33829;业时间与收益之间的平衡,是便利店行业今后面临的最大课题。

                          ?#23548;?#19978;,便利店行业的处?#25345;?#26159;整个日本社会“用工荒”的一个缩影。有调查机构预测,到2030年,日本劳动力缺口将扩大至644万,遍布各行各业。为应对这一局面,日本政府从今年4月起增设新的签证种类,计划在未来五年引进约35万人次的外国劳动力,填补用人缺口,维持社会的正常运转。

                          全面取消并不能一蹴而就

                          据日本经济新闻社报道,日本7-11公司通过连锁经营的模式扩展店铺,?#29992;?#24215;和总部共同分享店铺的毛利润(营业收入减去商品成本)。虽然利润的分配因合约的不同而有所差异,但7-11集团总部可以拿到毛利润的40%至60%左右,?#29992;?#24215;则仅靠剩下的毛利承担人力等成本。

                          在这一机制下,7-11集团总部的收入不会直接受到人力成本上升的影响,可对?#29992;?#24215;来?#25285;?#22914;果营业收入没有增长而人力成本却增加了,那么?#29992;?#24215;的利润就会持续减少。因此,?#29992;?#24215;要求总部缩减营业时间的呼声越来越高。

                          从集团总部的角度来看,缩短营业时间将直接导致店铺营业收入和自身获得的毛利减少。而依照合约,?#29992;?#24215;原则上无权选择缩短营业时间。报道称,?#29992;?#24215;的数?#31354;?#26085;本2万多家7-11店的98%。

                          此前,大阪府东大阪市的一家分店负责人以人手不足为由不再彻夜营业,结果被7-11集团总部要求解除合作协议,并被要求支付1700万日元(约合102万元人民币)的违?#20864;稹?#36825;一事件引起?#29992;?#32773;的抗议,他们组成了?#29992;?#24215;联盟,要求7-11集团总部修改24小时的营业原则,不过被拒绝了。

                          ?#27426;?#19981;久之后,7-11集团总部又突然宣布,为应对高龄化及人口减少的社会结构改变,将进行缩短营业时间的试验,?#33756;?#26159;对?#29992;?#24215;主要求的一种?#20174;Α?#38500;此之外,还下调了1%的?#29992;?#36153;。但?#29992;?#24215;负责人认为,比起人工成本上升带来的压力,授权费用的减少幅度?#36127;?#19981;值得一提。

                          目前来看,“全天候营业”模式也不是轻易说取消就能取消的。因为7-11公司以标准化连锁机制经营,配合的厂商也多以24小时的工作制运转,?#28909;?#27599;天早上出售的便当等早餐就涉及深?#21476;?#36865;的物流以及便当的供应商。如果7-11公司取消24小时营业制,那么包括供应商在内的所有关联方都需要大幅度调整工作机制。此外,取消深夜营业也许会?#33322;?#20154;力成本加大带来的问题,但营收的减少?#37096;?#33021;会超出预期。

                          日本商超面临多重困扰

                          据报道,除了7-11公司以外,日本其他便利店巨头也遇?#28966;?#31867;似情况。这些便利店总体上能保证24小时营业时间,但也经常收到一些?#29992;?#24215;由于人手不足希望削减营业时间的报告。

                          高龄化及人口减少带来的社会问题使日本商超面临困局,不仅雇员难找,甚至连?#29992;?#24215;老板都不一定能撑得下去。以7-11公司为首的日本商超,未来不管是继续坚持“全天候营业”的模式,还是探索新的模式,都是一个难题。

                          与此同时,日本商超还面临着店铺数量饱和的问题。全家便利店(Family Mart)的社长高柳浩二表示,从服务和客流量来?#25285;?#20415;利店可能还有发展空间,但是纯就店铺数量而言,目前日本大概约有近6万家连锁便利店,这一数字应该差不多已经到了一个临界点。

                          《经济学人?#20998;?#20986;了日本商超面临的“内忧外患?#20445;?/p>

                          第一,同业竞争激烈。在店铺数量几近饱和的状态下,日本商超三大巨头仍没有停下开店的脚步,只是各自的策略不同:7-11公司选择通过区域密集?#22836;?#24335;布局,全家便利店通过并?#33322;?#34892;扩张,罗森公司(LAWSON)则最早把店铺开遍日本47个都道府县。目前,7-11公司、全家便利店和罗森公司在日本国内的市场占有率已经超过九成。但在人口呈负增长、新店持续增开的情况下,店铺的营业额与去年同期相比已有所下滑。

                          第二,电商和商超抢占“最后一公里”。虽然到目前为止商超的主力产品——生鲜和罐装饮料还没有太多的竞争者,但在便利性上的竞争对手早已出现。消费者在移动端下单,甚?#37327;?#33021;会比去商超更便利。商超虽然在现阶段起着“最后一公里”的作用,能方便消费者取件,但终究只消化了全国5%的宅配量。随着物流业开始广设宅配箱,将来消费者在就近的宅配箱就能取到货物,这或许会间接影响到便利店的服务功能。

                          第三,药妆抢?#23478;?#21457;市场。看准超高龄社会下越来越多老人需要更方便的药品拿取服务,很多商超纷纷入股小型连锁药店,开出商超+药店的店铺。不过,因为对相同商机的认可,大型连锁药店?#37096;?#22987;走出城?#23567;?#24067;局郊区,它们不仅会提供药剂师上门服务,而?#31227;?#24215;铺所售的日用品和食品甚至比商超还要便宜,这势必会进一步侵蚀便利店的市场占有率。

                          人工智能也非灵丹妙药

                          日本7-11母公司、Seven & I 控股社长井阪隆一在4月初透露,7-11公司今年将把重心从“开店”转移至“强化既有店铺”上。在7-11公司的计划中,今年仅预计新开850?#19994;?#38138;,这一数字相比去年大幅度减少了500家;此外,还将更多地投资现有店铺,发展自助结账?#38469;酢?/p>

                          尽管大刀阔斧减少开店数量并将投资发展自助结账?#38469;酰?#20294;与全家便利店和罗森公司相比,7-11公司在人工智能方面还是明显晚了一步。

                          全家便利店与松下(Panasonic)合作的智慧商超,已于4月2日正式登场。这家次?#26469;?#21830;超内采用了大量物联网(IoT)与人工智能(AI)?#38469;酰?#21253;括能够自动变换价格的电子价格标签、人脸辨识结账等各种节省人力、低成本的自动化?#38469;酢?/p>

                          罗森公司更是日本连锁商超中最积极?#24403;?#33258;动化?#38469;?#30340;。早在2016年底,它就开始与松下合作,试行采用自动结账功能的智慧商超?#38469;酰?#19968;步步朝着无人商店的目标迈进。在去年10月举办的日本电子高新科技展(CEATEC)上,罗森公司展示了虚拟店员协助待客、透过射频识别?#38469;酰≧FID)实现自动结账以及懂得煎锅贴的机械?#30452;?#31561;?#38469;酢?#32599;森公司计划从今年7月开始,在部分店铺的深夜时段试行这些?#38469;酰?#20197;?#33322;?#20154;力不足与工作时长过长的问题。

                          不过也不是发展了自助结账?#38469;?#23601;能万事大吉了。有分析指出,单就“无人结账”这件事而言,对消费者所能创造的价值其实非常有限,?#39029;?#26412;不见得比人工结?#35828;汀?#38500;非应用此?#38469;?#30340;店铺非常大、客流量非常多,才能大幅?#20154;?#30701;结账时间,实现该?#38469;?#30340;应有价值。

                          而要把这种?#38469;跗占?#24212;用到街道边相对封闭的便利店,那么不仅成本没有下?#25285;?#21453;而会因为使用大量?#24405;际?#32780;导致成本的上升。况且,无人便利店也并不是真的不需要员工,依旧需要有人来理货与上架补货,只是柜台没有人而已。而对消费者来?#25285;?#38500;了柜台采取无人结账的方式之外,整体消费体验并没有太大差异。

                          当“无人结账”这种模式使零售商的成本不降反升,对消费者的体验也没有明显改善时,人们不禁要?#21097;?#36825;?#30452;?#30475;作未来零售业趋势之一的?#38469;?#21040;底该用在哪里?

                          责任编辑:孙欣宇 除中国商报、中国商网署名文章外,其他文章为作者独立观点,不代表中国商网立场
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